Pieczone warzywa

Wykonanie

Coś, na co miałam ochotę od dłuższego czasu. Pieczone warzywa to banał nad banałami, ale ten sos.. zróbcie, a nie pożałujecie - dzięki niemu cała potrawa jest dużo bardziej sycąca ;)
Pieczone warzywa z sosem z nerkowców
Roasted vegetables with cashew sauce
SKŁADNIKI: na warzywa:
4 marchewki
3 garście fasolki szparagowej
1/2 kalafiora
1 łyżka oleju kokosowego
szczypta słodkiej i ostrej papryczki
szczypta soli na sos:
1 duża łyżka masła z nerkowców
2 łyżki wody
1 łyżeczka soku z cytryny
listki oregano i bazylii
WYKONANIE:
Marchewki obieramy, wszystkie warzywa myjemy i kroimy w mniejsze kawałki. Mieszamy je z olejem kokosowym, słodką i ostrą papryczką i szczyptą soli. Pieczemy około 30 minut w 200 stopniach.
Składniki na sos miksujemy (oprócz listków oregano i bazylii, które siekamy i na końcu dodajemy do sosu). Powinien być on dość gęsty, dlatego najlepiej dać najpierw 1 łyżkę wody, a najwyżej potem dodać drugą czy nawet trzecią.