Weganizm na weekend

Wykonanie

Zrobiłam sobie mały challenge - czterodniowy weganizm. Jest długi weekend, mam dużo czasu, więc mogę wreszcie wypróbować kilka wegańskich przepisów, które od pewnego czasu zalegają w moich zakładkach, a są trochę bardziej wymagające (żeby nikogo nie wprowadzić w błąd - generalnie weganizm nie jest czasochłonny!)
Nie jestem ani wege, ani vegan. Mięso jem 2-3 razy w miesiącu, ale jego smak jest mi raczej obojętny, żeby nie powiedzieć nudny. Gorzej z nabiałem, którego jem mimo wszystko trochę za dużo.. Dlatego taki eksperyment mi się przyda, a i mam nadzieję, że wegańskie przepisy zagoszczą na dobre w moim menu :)
Pomysł na obiad? Słynne kotlety z soczewicy z kaszą jaglaną, fasolką szparagową, marchewką i kalafiorem!
Kotlety z soczewicy
Lentil patties
SKŁADNIKI (na 12 małych/8 dużych):
1 szklanka soczewicy
2 szklanki wody
1 marchewka
1/2 cebuli
4 łyżki zmielonych płatków owsianych
otręby owsiane
olej rzepakowy
pieprz
sól
WYKONANIE:
Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie przez około godzinę, odcedzamy i studzimy. Marchewkę ścieramy na tarce, cebulę siekamy. Podsmażamy cebulę i marchewkę na natłuszczonej patelni, doprawiamy solą i pieprzem. W misce mieszamy soczewicę, cebulę, marchewkę i płatki owsiane, solimy do smaku. Formujemy w rękach kotlety i obtaczamy je w otrębach. Smażymy na natłuszczonej patelni około 3 minuty z każdej strony.