Chleb z cebulą i oliwkami

Wykonanie

Składniki
80dkg mąki 650 lub 700 lub 750
20 dkg mąki kukurydzianej
2 cebule
2 łyżki pokrojonych czarnych oliwek
700 ml wody
1/3 część drożdży z kostki
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka płaska soli
Wykonanie
- Do miski przesiać mąkę , na środku zrobić dołek na środku .
- Połowę wody ( ciepłej ) wlać do garnuszka , dodać cukier i drożdże . Wymieszać.
- wlać do dołka w mące.
- Przysypać mąką.
- Przykryć ściereczką .
- Jak drożdże urosną , dodać resztę wody , sól i wyrabiać .
Wyrabiać można ręcznie lub mikserem na najmniejszych obrotach.
- Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie odchodzić od ręki lub ścian miski .
Przy wyrabianiu ręcznym czuje się jakby ciasto robiło się pulchne ,delikatne.
- dodać posiekaną cebulę i oliwki. Wmieszać delikatnie aż ciasto wchłonie dodatki.
- Przykryć ściereczką , pozostawić do wyrośnięcia
- Uformować wałek , włożyć do wysypanej mąką formy. Przykryć ściereczką do
ponownego wyrośnięcia
- Piec w 250 stopni przez 20 minut . po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100
stopni , piec jeszcze ok 30 minut.
Rada
Chleb będzie lepszy gdy w piekarniku wytworzymy parę . Można to zrobić na dwa sposoby.
1 pod brytfannę włożyć pojemnik z wodą
2 do piekarnika wlać 1/2 szklanki wody i szybko go zamknąć ( to mój sposób )