Sałatka z grilowanymi warzywami

Wykonanie

Zapraszam na sałatkę, doskonałą na śniadanie i na sycący obiad. Kasza jęczmienna pęczak, wędzona pierś kurczaka i grillowane warzywa. Odrobina pracy i cała masa przyjemności ze smakowania słodkich, skarmelizowanych warzyw, zdrowej kaszy i świeżej sałaty. Całości dopełnia mój hit wiosny - olej konopny :-)
Składniki (2 porcje):
100 g kaszy pęczak
1 mała cukinia
1 czerwona papryka
1 wędzona pierś z kurczaka
1 średni pomidor
2 garści rukoli
sól, pieprz - do smaku
1 łyżka oleju konopnego
Po ugotowaniu kaszy, wg przepisu na opakowaniu, przepłukać ją zimną wodą. Kurczaka i pomidora pokroić w kostkę, rukolę posiekać - wszystko wymieszać z kaszą. Na patelni grillowej rozgrzać odrobinę tłuszczu i smażyć pokrojoną w półplasterki cukinię oraz pokrojoną w paski paprykę, doprawić solą i pieprzem. Gdy warzywa się zrumienią, ściągnąć z ognia, a za pomocą ręcznika papierowego pozbyć się nadmiaru tłuszczu i wymieszać z resztą składników. Całość doprawić olejem konopnym, pieprzem i solą.
Smacznego :-)