Tarta Bakewell z malinami

Wykonanie

Słynna angielska tarta wywodząca się z miasta Bakewell w hrabstwie Derbyshire. Niezwykłego smaku nadaje jej pyszne kruche ciasto, migdały i warstwa dżemu. Pamiętacie jeszcze 'Koncert Życzeń'? Często o nią prosiliście, ale dopiero przepis Nigelli przekonał mnie, że nie ma tak naprawdę na co czekać, tylko trzeba piec, zwłaszcza, że maliny w ogródku cały czas owocują.. Jest boska - bardzo polecam!
Z przepisu wychodzi 16 kawałków.
Składniki na kruche ciasto:
225 g mąki pszennej
60 g cukru pudru
szczypta soli
225 g masła, zimnego
Formę o wymiarach 30 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki na ciasto kruche włożyć do food procesora (malaksera) i zmiksować na jednolitą masę. Wcisnąć w dno przygotowanej formy i wyrównać. Podpiec w temperaturze 180ºC przez 20 minut, wystudzić przez 5 minut.
Nadzienie:
150 g masła
4 jajka
150 g drobnego cukru do wypieków
150 g zmielonych migdałów
250 g bezpestkowego dżemu malinowego
250 g świeżych malin
50 g migdałów w płatkach
Podczas gdy spód się podpieka przygotować nadzienie.
Masło rozpuścić w garnuszku, zdjąć z palnika i delikatnie przestudzić. Do food procesora (malaksera) włożyć jajka, migdały, cukier i zmiksować na pastę. Powoli i stopniowo wlewać masło i zmiksować tylko do połączenia.
Dżem wymieszać, by łatwiej go było rozsmarować, następnie rozsmarować go na kruchym podpieczonym spodzie. Na warstwę dżemu poukładać maliny. Na maliny wylać pastę migdałową, wyrównać. Posypać z wierzchu płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut (po 35 minutach sprawdzić). Gotowe ciasto jest delikatnie wyrośnięte i złote.
Przed pokrojeniem całkowicie wystudzić.
Smacznego :)
Przepis pochodzi z książki 'Kitchen: Recipes from the Heart of the Home'. Autor: Nigella Lawson.