Ciasto z rabarbarem

Wykonanie

Składniki:
6 jaj
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki oleju
3-4 łyżki octu
3 łyżki proszku do pieczenie
3 szklanki mąki
2 długie łodygi rabarbaru (owoce wg uznania)
Na kruszonkę:
200g mąki
200g cukru kryształu
175g masła (dla tych, którzy wolą większe kawałki 200g)
1 łyżeczka ekstraktu z
Wszystkie składniki kruszonki ugniatać palcami aż się połączą.
Rabarbar pokroić na 1cm kawałki i zasypać połową szklanki cukru. W misce ubić jajka z cukrem (ma powstać bardzo puszysty "kogel mogel" a cukier całkowicie się rozpuścić). Zmniejszyć obrotu miksera dolewając olej i ocet. Dosypać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do natłuszczonej i wyłożonej papierem formy. Wrzucić odsączony rabarbar i zasypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175ºC na 40min (jeśli ciasto mocno się rumieni, wyłączyć wcześniej).