Sorbet kokosowy

Wykonanie

Składniki
Około 10 gałek:
200 g cukru
125 ml wody
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
sok z 2 limonek
opcjonalnie - np. owoce w syropie do podania lub kilka świeżych malin czy jagód
Przygotowanie
Do rondelka wlać wodę, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu mieszając aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększyć ogień i gotować syrop przez około 3 minuty. Odstawić z ognia i ostudzić.
Wycisnąć sok z limonek i wlać go do szklanki, dodać wodę w takiej ilości aby uzyskać 125 ml płynu. Dodać go do ostudzonego syropu razem z mlekiem kokosowym.
Przelać do plastikowej miski i wstawić do zamrażarki. Jeśli mamy maszynę do lodów, przelać masę do maszyny i postępować zgodnie z instrukcją.
Jeśli robimy sorbet "ręcznie", bez maszyny, sorbet należy włożyć do zamrażarki na około 6 - 8 godzin, minimum co godzinę należy zamieszać masę aby pozbyć się tworzących się kryształków lodu i aby sorbet miał gładką konsystencję. Jest to dość kłopotliwe, więc zalecam używanie maszynki do lodów.
Sorbet podawać w pucharkach lub wafelkach, samodzielnie lub z dodatkiem owoców w syropie lub świeżych owoców. Jeśli bardzo zesztywnieje, można "ocieplić" go w lodówce.
Wskazówki
Aby sorbet czy lody zbyt szybko się nie rozmrażały w pucharkach, można wcześniej schłodzić naczynka wkładając naczynka do zamrażarki na kilkanaście minut. Można też włożyć do nich po kilka kostek lodu i tak odstawić w temp. pokojowej na kilka - kilkanaście minut. Po tym czasie wyjąć lód i włożyć sorbet lub lody.