Karmelowe burfi - indyjskie łakocie

Wykonanie

Składniki
Około 12 sztuk:
Masa karmelowa:
1/3 kostki masła
1/2 szklanki cukru
duża szczypta cynamonu
1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
2 szklanki mleka w proszku
Dodatkowo:
100 g orzechów laskowych
100 g wiórków kokosowych
100 g ciemnej czekolady, roztopionej
oraz: małe papilotki (niekoniecznie)
Przygotowanie
Uprażyć orzechy laskowe: piekarnik nagrzać do 160 stopni, orzechy wysypać na blaszkę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 10 - 15 minut, aż się lekko zrumienią, a skórka zacznie odchodzić. Uważać, aby nie przypalić orzechów. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i rozcierać partiami po kilka w dłoniach usuwając wysuszone skórki.
Przygotować masę karmelową: masło roztopić w rondelku z grubym dnem, wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając . Powoli nastąpi proces karmelizacji, czyli cukier zacznie się rozpuszczać i ciemnieć, aż w końcu zrobi się brązowy.
Wówczas wlać 1/2 szklanki wody i gotować do czasu, aż zbrylony karmel ponownie będzie gładką masą. Zakończyć gotowanie, gdy otrzymamy gęsty ciemnobrązowy, gładki płyn o przyjemnym karmelowym zapachu. Dodać cynamon i cukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii, wymieszać.
Ostudzić, wsypać mleko w proszku i zmiksować na gładką masę. Wstawić do lodówki aby masa stężała (na kilka godzin lub w razie konieczności na dłużej, a najlepiej na całą noc).
Z masy ulepić kulki o średnicy około 3 cm, wkładając do środka każdej kulki uprażony orzech laskowy. Resztę orzechów posiekać i obtoczyć w nich część kulek. Część obtoczyć w wiórkach kokosowych a część w roztopionej ciemnej czekoladzie.
Wskazówki
Aby masa karmelowa dobrze zastygła, powinna być w lodówce przez ok. 3 - 4 godziny. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej. Wcześniej można też uprażyć orzechy.