Piernikowe muffiny z żurawiną

Wykonanie

Dzisiaj kończę świąteczny cykl. Na zakończenie piernikowe muffiny ze świeżą (mrożoną) żurawiną. Szybkie do wykonania, w świątecznych klimatach. Dzieciom posmakują, chociaż dorosłym też powinny.
Składniki (na 12 - 15 sztuk):
250 g mąki pszennej
150 g cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
250 ml mleka
90 ml oleju
1 jajko
100 g świeżej lub mrożonej żurawiny
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem i przyprawą. Dodać mleko, olej, rozbełtane jajko i wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać żurawiną i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanym foremek. Piec około 20-25 minut, do suchego patyczka.