Ciasteczka fiołkowe (violet dimple)

Wykonanie

Nareszcie zakwitły fiołki. Gdy tylko pierwsze wyjrzały z ziemi, córcia od razu zapytała, czy będziemy z nich robić cukier . Oczywiście, że będziemy. Będzie też galaretka, a z galaretki takie oto ciasteczka. Ciasteczka przepyszne. Smakowały absolutnie każdemu, a ja miałam niezły ubaw, gdy poczęstowani próbowali zgadnąć z czego zrobiona jest galaretka. Małżonek rozpoznał od razu, no ale on się już chyba przyzwyczaił do kwiatowych rewelacji. Przepis na podstawie Lemon Dimples (tutaj i tutaj).
Składniki:
180 g miękkiego masła
80 g cukru pudru
50 g szklanki drobnego cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
350 g mąki pszennej
1 słoiczek galaretki z fiołków
Wykonanie:
Masło dokładnie ucieramy. Dodajemy cukry nadal ucierając, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodajemy jajko, wanilię i ucieramy do dokładnego połączenia składników. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Ciasto zagniatamy w kulę, zawijamy w folię i wkładamy na około godzinę do lodówki. Wyjmujemy, czekamy chwilę, a następnie dzielimy na kulki o wadze 15 - 20 g. Każdą kulkę spłaszczamy i robimy w niej głębokie wgłębienie (np. nakrętką). W środek wgłębienia wkładamy po 1 łyżeczce galaretki. Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Kiedy ciastka chwilę przestygną na blaszce, przekładamy je na kratkę do wystudzenia.