Bezglutenowy placek kokosowy z owocami

Wykonanie

Bezpośrednią inspiracją do tego przepisu był przepis na babę kokosową z książki „120 przepisów bezglutenowych” autorstwa Beaty Połatyńskiej.
Składniki:
1 szklanka mąki (u mnie mieszanka Better Batter)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki oleju
3 jajka
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
dowolne owoce – ja użyłam jabłka i malin
Wykonanie:
Utrzeć jajka z cukrem na puszysta masę. Ciągle ucierając dodać olej, wiórki kokosowe, mąkę i proszek do pieczenia.
Wyłożyć formę papierem do pieczenia, wylać ciasto do formy.
Ułożyć owoce na cieście. Piec w temperaturze 180 °C przez około 40 minut.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego!