Orkiszowe muffinki z rabarbarem

Wykonanie

piątek, 16 Maj 2014, autor: blue_megi, 3 Komentarzy »
Orkiszowe muffinki z rabarbarem. Smaczne, zdrowe z dodatkiem kwaśnego rabarbaru. Polecam!
Składniki:
szklanka mąki orkiszowej razowej
szklanka mąki orkiszowej jasnej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru trzcinowego
jajko
100 ml oleju
szklanka maślanki
5 średniej wielkości łodyg rabarbaru
dodatkowo cukier trzcinowy do posypania
Łodygi rabarbaru myjemy i kroimy w centymetrowe plasterki.
W jednej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia i cukrem. W osobnej misce roztrzepujemy jajko z maślanką i olejem.
Do mokrych składników wsypujemy suche i krótko mieszamy (tylko do połączenia się składników). Dodajemy pokrojony rabarbar. Ponownie krótko mieszamy.
Foremki do muffinek napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Wierzch każdej muffinki posypujemy cukrem trzcinowym (około pół łyżeczki, nie więcej).
Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy na kratce. Smacznego!