Eklery z musem czekoladowym

Wykonanie

Znudziło ci się klasyczne ciasto z musem czekoladowym? Czas na drobne eksperymenty cukiernicze. Co powiesz na eklery wypełnione puszystym i delikatnym kremem z czekolady zamiast nadzienia budyniowego? Sprawdź, jak je przyrządzić – z poniższymi wskazówkami będzie to proste.
Ciasto z musem czekoladowym to klasyka sama w sobie. Czasami jednak przychodzi ochota na coś innego, ale równie smacznego i delikatnego. Czerpiąc inspiracje ze standardowej receptury i łącząc ze sobą dwa przepisy, można osiągnąć przepyszne efekty. Właśnie takie są eklery, których wnętrze wypełnia mus czekoladowy .
Przepis na klasyczne eklery
Eklery przygotujesz ze standardowego przepisu na ciasto ptysiowe. Z poniższych ilości przyrządzisz ok. 20 sztuk ciastek średniej wielkości.
Niezbędne składniki:
80 g masła pokrojonego na kawałki
150 g wody
10 g cukru
120 g mąki pszennej
3 jajka (najlepiej rozmiar M).
Przygotowanie krok po kroku:
W większym garnku umieść wodę, masło, sól i cukier. Gotuj przez ok. 5-7 minut, cały czas mieszając.
Dodaj mąkę i wymieszaj całość energicznym ruchem.
Odstaw garnek w chłodne miejsce na ok. 10-15 minut.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200oC.
Formę wyłóż papierem do pieczenia i odstaw.
Do garnka z ciastem zacznij wbijać jajko – jedno po drugi. Cały czas miksuj na najwyższych obrotach.
Po dodaniu ostatniego jajka należy miksować ciasto jeszcze przez kilka minut.
Tak przygotowane ciasto przełóż do rękawa cukierniczego.
Wyciskaj podłużne paski – w odstępach ok. 5 cm.
Ciastka piecz przez ok. 20-25 minut – do osiągnięcia złotobrązowego koloru.
Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Po 10 minutach wyjmij blachę i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Dopiero ostygnięte eklerki będzie można nadziewać.
Przepis na mus czekoladowy
Jeśli masz swoje ulubione ciasto z musem czekoladowym, krem możesz przygotować zgodnie z posiadanym przepisem. Możesz jednak skorzystać z poniższych wskazówek.
Składniki na mus czekoladowy:
300 ml śmietany kremówki minimum 30%
1 tabliczka czekolady Mocno Mlecznej E.Wedel.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (pamiętaj, aby dno miski z czekoladą nie dotykało miski z wodą). Odstaw do ostygnięcia. Następnie mocno schłodzoną śmietanę ubij na sztywno. Stopniowo dolewaj ostudzoną masę czekoladową. Miksuj do całkowitego połączenia się składników.
Mus czekoladowy odstaw na kilkadziesiąt minut do lodówki. Gdy nieco „stwardnieje”, przełóż nim przekrojone wzdłuż ptysie.
Tak przygotowane eklerki możesz dodatkowo udekorować polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem.
Pamiętaj! W cukiernictwie – podobnie jak w sztuce gotowania – zawsze jest miejsce na eksperymenty. Nie bój się odchodzić od klasycznych i dobrze znanych połączeń. Warto bawić się, łącząc ze sobą elementy różnych przepisów. Dzięki temu można wyczarować choćby przepyszne eklerki z musem czekoladowym. Deser taki, niby klasyczny, ale jednak w zupełnie innym wydaniu.