Kurczak w sosie s�odko kwa�nym Piotra Ogi�skiego

Wykonanie

Bardzo lubię kurczaka lub wieprzowinę w sosie słodko kwaśnym. Wypróbowuję różne przepisy, czy też zamawiam w restauracjach, by odnaleźć swój ideał. Danie z tego przepisu jest bliskie mojemu ideałowi i myślę, że wielbiciele takich smaków będą zadowoleni. Może jedynie mogłoby być lekko mniej słodkie. Bardzo podoba mi się osobne przygotowanie kurczaka i sosu. Przepis z książki "Kocham gotować" Piotra Ogińskiego. Podaję przepis z moimi zmianami. Pamiętajcie, by przed rozpoczęciem smażenia przygotować i pokroić wszystkie składniki.
kurczak
1 podwójna pierś kurczaka
mąka kukurydziana do obtoczenia mięsa
olej do smażenia (olej rzepakowy, roślinny)
1 łyżeczka oleju sezamowego
Kurczaka pokroić w kostkę. obtoczyć w mące. Smażyć w głębokim gorącym oleju przez 5 minut (ja podzieliłam kurczaka na dwie tury). Kurczaka odsączyć z oleju. Dosmażyć na złoto na oleju sezamowym.
sos słodko - kwaśny
1 łyżka oleju
1 biała cebula
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
9 plastrów ananasa z puszki
4 łyżki cukru, dałam brązowy
5 łyżek octu balsamicznego (dałam ciemny, w oryginale biały)
4 łyżki ketchupu
sok po ananasie z puszki
2 czubate łyżeczki skrobi ziemniaczanej
0,5 szklanki wody
ryż do podania
W woku (lub głębokiej patelni) rozgrzać olej. Wrzucić cebulę pokrojoną w piórka. Po chwili dodajemy paprykę pokrojoną w większą kostkę.Chwilę podsmażaj. Następnie dodaj ananasa pokrojonego na kawałki. Smaż. W naczyniu wymieszaj cukier z octem, wodą i ketchupem. Polej warzywa.
Sok z ananasa wymieszaj ze skrobią, aż powstanie jednolity płyn. Dolej do warzyw i smaż aż zacznie bulgotać.
Na talerz nałożyć ryż, polać sosem. Na wierzch dodać kurczaka.