Mini serniczki truskawkowe

Wykonanie

Na pożegnanie sezonu truskawkowego proponuję mini serniczki truskawkowe. Deser nie wymaga pieczenia i doskonale sprawdza się zwłaszcza w cieplejsze dni. Deser możemy także wykonać z mrożonych truskawek, wtedy możemy przypomnieć sobie smak lata poza truskawkowym sezonem :)
/8 sztuk; inspiracja /
Spód :
120 g kruchych ciastek, np. herbatniki, ciastka owsiane - u mnie herbatniki pomieszane z piernikami
3 łyżki masła
Masło stopić i wystudzić do temperatury pokojowej. Ciastka zmielić na proszek (można zrobić to ręcznie drewnianą pałką). Łączymy masło z ciastkami. Powinny powstać nam większe wilgotne okruchy. Jeśli nie powstają, to należy dodać dodatkowo 1 łyżkę wody (ilość płynów zależy od suchości ciastek, stąd może zajść potrzeba zwiększenia).
Masa :
250 g serka mascarpone
300 g śmietanki 30%
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
400 g truskawek (350 g do masy + 50 g do pokrojenia - jeśli mamy ochotę możemy pokroić więcej truskawek)
cukier puder - ilość do smaku - ilość zależy od stopnia słodkości truskawek oraz indywidualnych preferencji - ok. 9-20 łyżeczek - trzeba próbować masy w miarę dodawania cukru
Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia.
Śmietankę ubić na sztywno. Osobno zmiksować na mus 350 g truskawek z żelatyną która napęczniała przez kilka minut w wodzie. Pozostałe truskawki pokroić na kawałki.
Do śmietanki dodać serek mascarpone oraz zmiksowane truskawki. Połączyć mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodawać po trochu przesiany cukier puder, aż stwierdzimy, że masa jest wystarczająco słodka.
Na dno naczyń do deserów nakładamy czubatą łyżkę ciastek. Na to rozkładamy równomiernie połowę masy. Masę posypujemy pozostałymi ciastkami, nakładamy pokrojone truskawki i pozostałą masę truskawkową. Wkładamy do lodówki na kilka godzin (lub na noc), aż masa stężeje. Możemy przybrać ubitą śmietanką, kawałkami truskawek, czy listkami mięty.
Deser przygotowany w ramach wspólnego kulinarnego spotkania z Gin . Zobaczcie także u Niej co ciekawego zaproponowała w ramach truskawkowego szaleństwa :)