Muffinki z makiem i lukrem pomarańczowym

Wykonanie

Przepis na te muffinki przykuł moją uwagę podczas przeglądania miesięcznika Good Food. Postanowiłam je zrobić i okazały się naprawdę świetne. Muffinki te najlepiej smakują na ciepło i są świetnym dodatkiem do herbaty i kawy.
forma: ok. 15 foremek na muffinki
Składniki:
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
175 g drobnego cukru trzcinowego
3 łyżki maku
5 łyżek oleju
200 ml mleka
1 duże jajko
skórka otarta z 1 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
lukier:
skórka otarta z 1 pomarańczy
sok z 1,5 pomarańczy
ok. 140 g cukru pudru
Wykonanie:
W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i mak.
W drugiej misce wymieszać resztę składników: olej, mleko, jajko, skórka i sok z pomarańczy.
Do miski z suchymi składnikami wlać pozostałe składniki i lekko wymieszać widelcem. Ciasto nie musi być dokładnie wymieszane. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki do ¾ ich wysokości.
Piec w temperaturze 180 o C przez 15 - 20 minut aż muffinki się zarumienią.
Przygotować lukier: Do cukru stopniowo dodawać sok z pomarańczy dokładnie mieszając. Gdy konsystencja lukru jest odpowiednia dodać skórkę z pomarańczy.