Pancakes z gruszkami

Są puszyste, delikatne i wspaniale nadają się na leniwe weekendowe śniadania :)
Z przepisu wychodzi ok. 10 pancakesów.

Składniki:
2 małe gruszki
1 jajko
100 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml mleka
2 łyki cukru brązowego
Szczypta cynamonu
Przepis:
Gruszki obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Starte gruszki należy odsączyć. Dodajemy do nich jajko i mleko. Całość mieszamy do połączenia składników. W drugiej misce łączymy przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier oraz cynamon. Do przygotowanej mieszanki dodajemy pozostałe mokre składniki i mieszamy trzepaczką. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i ponownie mieszamy. Pancakesy smażymy na złoto z każdej strony na patelni bez tłuszczu.