Chlebek marchewkowy z orzechami

Wykonanie

Ciasto marchewkowe piekę już od wielu lat. Moja rodzina je wręcz uwielbia. Przepis na ciasto marchewkowe pochodzi z książki „Ciasta w 5 minut” Anne Wilson.
Poniższy przepis to lekko zmodyfikowana wersja oryginału.
Składniki:
1 i 1/3 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki oleju
2 jajka
2 szklanki startej na drobnej tarce marchewki
2/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżeczki startej skórki pomarańczy
1/3 szklanki soku z pomarańczy
łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę keksówkę smarujemy tłuszczem i podsypujemy bułką tartą.
Do miski wkładamy jajko, marchew, skórkę i sok z pomarańczy, orzechy i olej. Dokładnie mieszamy. W osobnej misce łączymy suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Suche składniki dodajmy do mokrych i mieszamy łyżką. Masę przekładamy do formy. Pieczemy około godziny do suchego patyczka. Do ciasta trzeba zaglądać po 50 minutach.