ORKISZOWE CIASTO POMARAŃCZOWE

Wykonanie

Dzisiaj przedstawiam Wam realizację kolejnego przepisu z książki S candinavian baking. Loving baking at home. Trine Hahnemann. Tym razem słodki wypiek. Trine często serwuje to ciasto w lokalach, jakie prowadzi w Danii głównie z uwagi na niekończącą się modę na orkisz. Wiele osób, jak pisze, mylnie myśli, że orkisz jest zbożem bezglutenowym. Nie jest bezglutenowy, ale bardzo zdrowy i smaczny. Świetnie komponuje się z pomarańczą.
Składniki na dużą okrągłą formę:
300 g miękkiego masła + łyżka do posmarowania formy
250 g cukru pudru (nieco mniej niż oryginalnie w przepisie i to była dobra decyzja)
drobno starta skórka z 1 pomarańczy
grubo starta skórka z 1 pomarańczy do posypania ciasta na wierzchu
4 jajka
100 g mąki pszennej
150 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
100 ml śmietany kremówki (30%)
1. Nastawić piekarnik na 180 ºC. Dno formy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować całość warstwą masła.
2. Ubić masło z 200 g cukru pudru oraz skórką pomarańczową (tą drobno startą). Ciągle miksując dodawać stopniowo po jednym jajku. Ubić do uzyskania puszystej konsystencji.
3. Zmienić końcówki w mikserze na te do wyrabiania ciasta. Wymieszać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i powoli ciągle miksując dodawać do ciasta. Następnie dodać 150 ml soku pomarańczowego oraz śmietankę. Miksować do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
4. Przelać ciasto do formy. Równomiernie rozprowadzić łyżką.
5. Wstawić na środkową półkę piekarnika (tryba grzania góra-dół) na ok. 50 minut.
6. Pod koniec czasu pieczenia ciasta, przygotować syrop pomarańczowy. W małym rondelku zagotować pozostałe 50 ml soku pomarańczowego. Dosypać 50 g cukru i gotować na wolnym ogniu mieszając do zagęszczenia.
7. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika. Nie wyjmować z formy. Nakłuć szpikulcem dość równomiernie na całej powierzchni. Polać syropem pomarańczowym, tak aby pokrył całe ciasto. Zostawić na 10 minut, aby ciasto wchłonęło sos.
8. Podawać na ciepło lub zimno z dekoracją z grubo tartej skórki pomarańczowej na wierzchu.