Mięsne kąski na ostro

Wykonanie

Blog > Komentarze do wpisu
« Słonina Krymska wg. Sergieja
Przyprawa do boczku, sała »
Mięsne kąski na ostro
Składniki:
- schab wieprzowy bez kości
- sól kamienna lub morska
- sos sojowy (dobrej jakości)
- sos tabasco
- miód naturalny
- przędza wędliniarska
Sposób wykonania:
Schab pozbawiamy błon i warkocza. Czysty mięsień (polędwicę) posypujemy sola w ilości ok. 30-40g-kg, kładziemy na tackę i wstawiamy do lodówki na 24h. W tym czasie obracamy go i zlewamy powstały płyn.
Następnie kroimy mięso wzdłuż włókien na paski grubości do 0,5cm i następnie w poprzek dzieląc na odcinki długości 5-10cm.
Przygotowujemy mieszankę sosu sojowego, tabasco i miodu. Proporcje wg. uznania, czy ma być bardziej słony, czy ostry. Zalewamy przygotowanym sosem paski mięsa, mieszamy i odstawiamy na 2-3h. Następnie paski mięsa nadziewamy na przędzę, mocujemy, tak aby się kawałki mięsa ze sobą nie stykały. Wieszamy mięso na przędzy pod okapem kuchennym lub przy nim. Tak suszymy mięso kilka dni, aż odpowiednio wyschnie.
Przechowujemy w temperaturze otoczenia np. w pojemniku na kanapki. Zjadamy i robimy następne.
Smacznego
niedziela, 22 listopada 2015, beiot
poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »
TrackBack
Komentarze
Ostatnie wpisy
Mielonka z dziczyzny – ...
Peklowanie zalewowe
Peklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i szynka z jelenia
Chlebek orkiszowy Wiesława
Mój prezent gwiazdkowy 2015
Pasztet myśliwego
Rosół z kaczki
Dzika kaczka wędzona
_________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe
Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!
design by SenTineL Wood.n
Pisz blog
zamów newsletter