Wykonanie
Zimowe warzywa, bo do takich zaliczam
marchewkę i
pietruszkę, mogą być nudne albo nie. Gotowane w wodzie są pospolite i nieciekawe. Upieczone w
syropie klonowo pomarańczowym zyskują na atrakcyjności.
Zioła takie jak
tymianek i
rozmaryn, a mogą być i inne, podnoszą smak pospolitych korzeniowych, które pięknie podane robią niesamowite wrażenie.Tak właśnie było na ostatnich moich warsztatach, podaliśmy tak przygotowane warzywa do
pieczonego indyka z nadzieniem i
sokiem żurawinowym, i uznano je za hit wieczoru. Wystarczyło by dodać
zieloną sałatę i
pieczywo i
marchewka z
pietruszką pieczone byłyby samodzielnym pełnym posiłkiem.Zamiast soku klonowego można użyć
miodu płynnego, spisze się doskonale.
Składniki:4-5 średnich
pietruszek, oczyszczonych, umytych i przekrojonych wzdłuż6-7 średnich
marchewek, cienkich, oczyszczonych, zielone ogonki zostawić3-4 plastry
bekonu, pokrojonych każdy na 4 części6 gałązek świeżego
tymianku1/3 kubka czystego
syropu klonowego1/3 kubka soku wyciśniętego z
pomarańczysól,
pieprzJak zrobiłam:Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyłam
pietruszki i
marchewki w pojedynczej warstwie, na przemian, pomiędzy nimi
bekon i
tymianek.
Skropiłam sokiem pomarańczowym,
potem syropem, posypałam
solą i
pieprzem. Obtoczyłam warzywa w
syropie i soku, bardzo dokładnie. Piekłam w 190’C, aż warzywa zaczęły lekko brązowieć od
spodu, przez około 20 minut. Wyjęłam z piekarnika i jeszcze raz obtoczyłam w soku. Włożyłam z powrotem do piekarnika i piekłam aż zbrązowiały z obu stron, przez kolejne 20 minut, albo trochę dłużej. Usunęłam
bekon, można też go zostawić, i
tymianek, podawałam natychmiast.