Wykonanie
Bardzo długo nie robiłam ciast i dopiero naprawdę przewrotna pogoda i przejmujące zimno przypomniało mi o szarlotce. Wspaniałe i proste jesienne ciasto. Powstaje szybko i jest doskonałym dodatkiem do gorącego
kakao w deszczowy dzień. Jeżeli użyjemy bezglutenowej
mąki owsianej, szarlotka stanie się jeszcze bezglutenowa. Spód jest delikatny, smaczny i kruchy, dlatego wydaje mi się fajną opcją także dla bezglutenowców.
Składniki (na formę o przekroju około 24 cm)Ciasto1 szklanka
mąki kukurydzianej1 szklanka
mąki owsianej¾ kostki
masła (150 g)2
jaja¼ szklanki nierafinowanego
cukru (
palmowy, trzcinowy)1 łyżeczka
proszku do pieczenia na kamieniu winnym
Nadzienie3 duże
jabłka (szara reneta, antonówka)1 – 2 łyżki
miodu2 łyżeczki
cynamonu
Kruszonka2 łyżki
masła¼ szklanki mielonych
orzechów laskowych1 łyżka
cukru trzcinowego1 łyżka
mąki kukurydzianej
PrzygotowanieWszystkie sypkie składniki na ciasto wymieszać, dodać posiekane zimne
masło i
jaja. Zagnieść ciasto tak, aby stworzyło jednolitą kulkę bez grudek
masła. Wykleić szczelnie
ciastem formę wyłożoną papierem do pieczenia, gęsto ponakłuwać widelcem i wstawić na kilkanaście minut do lodówki.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z
miodem i
cynamonem.Sypkie składniki kruszonki wsypać do miski, dodać
masło i rozcierać w palcach, aby utworzyły się grudki.Piekarnik nagrzać do 200˚C i wstawić spód do szarlotki na 12-15 minut, aby się podpiekł, dzięki
czemu po wyłożeniu
jabłek sok nie będzie zbyt intensywnie wsiąkał w dno ciasta. Po tym czasie uchylić piekarnik, wyłożyć masę
jabłkową i posypać wierzch kruszonką. Piec jeszcze 20-25 minut w 180˚C, aż kruszonka się zrumieni.Uwagi1. Jeżeli spód przed wyłożeniem
jabłek bardzo urośnie, można go po prostu przekłuć i dopiero wtedy wyłożyć
jabłka.2. Gdyby kruszonka zbyt mocno się kleiła, można dodać jeszcze odrobinę
mąki.3. Jeśli kruszonka zacznie się w czasie pieczenia zbyt szybko rumienić, można nakryć wierzch ciasta pergaminem.
