Pierniki Katarzynki

Wykonanie

Najbardziej popularne toruńskie pierniki, wypiekane od dnia Św. Katarzyny (25.11) do gwiazdki, traktowane kiedyś jako świąteczne pieczywo. Nie mam nic przeciwko takiemu pieczywu :) Smakują wybornie, w niczym nie ustępują tym z Torunia. Jedyny minus to taki, że trochę muszą poleżeć, aby zmiękły (kilka tygodni). Ale mam poradę dla niecierpliwych: pierniczki będą miękkie już po kilku dniach, jeśli do puszki z piernikami włożymy kawałki jabłka i kromkę świeżego chleba.
O powstaniu katarzynek krąży kilka legend, nie będę ich przytaczała, możecie o nich poczytać tutaj i tutaj .
Składniki (na 2 blachy, ok. 28 szt.):
400 g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g płynnego miodu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 jajko
100 g cukru pudru
1-2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temp. 190 ° C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W jednej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. W drugiej wymieszać miód z przyprawą do piernika, kakao, jajkiem i cukrem pudrem.
4. Połączyć zawartość obu misek i wyrobić gładkie, gęste ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche - dodawać stopniowo śmietanę.
5. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm i wykrawać pierniczki foremką w kształcie chmurki.
Układać dość gęsto na blasze i piec przez ok. 12-14 min. (u mnie pierwsza blacha 14 min., druga 12 min.).
Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Źródło/ Inspiracja: B. Bytnerowiczowa "Ciasta domowe"