Nalewka z mirabelek

Wykonanie

Mirabelki są raczej niedocenianym owocem.. swoją drogą zupełnie nie rozumiem dlaczego? Zawsze kiedy zrywam owoce zastanawiam się dlaczego pod drzewkiem nie ma innych wielbicieli mirabelek? Czasami nawet ten i owy przechodzień przygląda mi się ze znakiem zapytania na czole. Ja pewnie też tak patrzę na niego ale z przeciwnego powodu.
Mirabelki kojarzą mi się z babcią Anielą i przepysznym domowym kompotem przez nią przygotowywanym.
Ta odmiana śliwki nie tylko jest szeroko dostępna i darmowa, ale również bardzo aromatyczna i pyszna.
Właściwie gdziekolwiek wyjdziecie na łąkę, pole, działkę czy jakikolwiek nieużytek jestem pewna że znajdziecie drzewko usłane żółtym dywanem z opadłych już mirabelek.
Tych leżących pod drzewem raczej bym nie zbierała. Są już przejrzałe i bardzo miękkie a w dodatku często z mrówczymi lokatorami. Za to te które jeszcze wiszą na drzewie jak najbardziej mogą (i powinny) stać się naszym łupem.
Nie ukrywam, że są to jedne z moich ulubionych owoców i chętnie je wykorzystuje w kuchni. Z racji kwaskowego smaku świetnie łączą się z innymi mniej wyrazistymi owocami a także są idealne do wszelkich ciast z kruszonką lub bez.
Dziś chciałam je zaprezentować mirabelki w wersji nalewkowej ;)
Ta ze zdjęcia jest co prawda jeszcze nie gotowa i nieprzefiltrowana ale już za kilka miesięcy... pewnie jej nie będzie ;) ... (a na pewno nie będzie już mirabelek)
SKŁADNIKI:
500g mirabelek (bez pestek)
350g cukru
250ml spirytusu
250ml wódki
WYKONANIE:
Mirabelki myjemy i pozbawiamy pestek. Najlepsza do tego zadania jest drylownica do wiśni ale jeśli jej nie mamy będziemy zmuszeni pozbyć się pestek ręcznie. Odpestkowywanie jest najbardziej mozolnym etapem produkcji nalewki. Jeśli przez niego przebrniecie to później idzie już z górki ;)
Owoce zasypujemy cukrem i pozostawiamy na 48h co pewien czas wstrząsając, aby cukier dobrze się rozpuścił a owoce puściły sok.
Wódkę i spirytus mieszamy. Zalewamy owoce. Zostawiamy nalewkę do przegryzienia na około 1 miesiąc. Przecedzamy i filtrujemy przez gazę. Pozostawiamy na minimum 3 miesiące.