KRUCHA SZARLOTKA BABCI LALI, Z BEZOWO-BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Składniki

Wykonanie

Przepis na tę szarlotkę dostałam od Babci Lali (trzeciej babci mojej najmłodszej Córci), dlatego tak ją właśnie nazwałam. Trochę podobna do tej, którą przygotowywałam już jakiś czas temu, szarlotki na kruchym orkiszowym spodzie, ale ma jeszcze inne dodatki, które nadają jej bardzo fajnego smaczku. Przepis wart rozpowszechniania, tym bardziej, że wielbicieli szarlotek chyba nie brakuje... U mnie to ciasto smakowało wszystkim, bez wyjątku. To ciasto z gatunku tych szybko znikających, oczywiście w niewyjaśnionych okolicznościach... :-)
Przygotowywałam w ciemnej blaszce, o wym.33x23cm.
Składniki kruchego ciasta:
- 3 szklanki mąki tortowej (ja dałam 510g mąki orkiszowej typ700)
- 50g ksylitolu (lub cukru)
- 250g zimnego masła (pokrojonego na mniejsze kawałki)
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- 4 żółtka (u mnie "L")
- 2 płaskie łyżeczki naturalnego proszku do pieczenia
- 1 łyżka ksylitolu z prawdziwą wanilią (lub cukru z wanilią)
Masa bezowo-budyniowa:
- 4 białka
- 150g drobnego cukru trzcinowego (lub zwykłego)
- 2 proszki budyniowe bez cukru (śmietankowe)
Masa owocowa:
- słoik musu z jabłek (u mnie 900g)
- 1 kisiel cytrynowy (u mnie bez cukru, dodałam 25g ksylitolu)
Lukier:
- kilka łyżeczek pudru trzcinowego (u mnie 5)
- kilka kropli olejku migdałowego
- kilka łyżeczek słodkiej kremówki
Przygotowanie kruchego ciasta:
W misie miksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować przy użyciu haka, do czasu aż ciasto zacznie się ładnie sklejać i utworzy się kruszonka. Można również zagnieść energicznie kruche ciasto ręcznie.

Następnie ciasto dzielimy na dwie części. Jedną dokładnie wyklejamy dno blaszki wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Drugą pokruszoną część (kruszonkę) przekładamy do mniejszej miski i umieszczamy w lodówce. Blaszkę z ciastem nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i również odstawiamy do lodówki (wystarczy na 10 minut)

Schłodzone ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i podpiekamy 15 minut na programie góra-dół, bez termoobiegu.
W tym czasie przygotowujemy sobie jabłka, które mieszamy z proszkiem kisielowym (ja użyłam kisiel bez cukru, dlatego dodałam 25g ksylitolu).
Ubijamy także na sztywno białka, dodając pod koniec po łyżce cukier, po każdym dodaniu dokładnie miksujemy. Na końcu dosypujemy proszki budyniowe i dokładnie mieszamy (na niskich obrotach miksera lub ręcznie).
Wyjmujemy podpieczone kruche ciasto, wykładamy na nie masę jabłkową, przykrywamy ją masą bezowo-budyniową, wyrównujemy i obsypujemy schłodzoną kruszonką.