Mamowy torcik truskawkowy

Wykonanie

Sezon na truskawki nie odmiennie kojarzy mi się z dwoma ciastami - torcikiem truskawkowym mojej mamy i ulubioną tartą z truskawkami mojej rodziny :) Dziś przepis na torcik z truskawkami- przepis mojej mamy, która jest mistrzynią w pieczeniu tego ciasta:)
Ciasto:
- 6 jaj
- 11 łyżek mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 łyżek wody
- 1,5 łyżki octu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
Masa :
- 15 dkg masła
- 2 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek
- 1 kieliszek wódki ( taki 25ml)
- 1,5 szklanki cukru
Ponadto - galaretka truskawkowa i truskawki do do dekoracji.
Na początek pieczemy biszkopt. Żółtka mieszamy cukrem, dokładnie miksujemy - do białości. Nastepnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz wodę wymieszaną z octem. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec delikatnie, sukcesywnie dodajemy pianę z ubitych białek. Wszystko wlewamy do tortownicy ( dużej 26-28cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150C ( przy termoobiegu) na ok. 30 min. Kiedy ciasto będzie miało złoty kolor i będzie widac, że jest upieczone, wyłączamy piekarnik i trzymamy jeszcze przez 10 min przy zamknietych drzwiczkach. Po wyjęciu przekładamy biszkopt na czystą ściereczkę i zostawiamy do wystudzenia.
Kiedy ciasto wystygnie, dzielimy je na 2-3 części. Wykonujemy masę.
Miękkie masło ucieramy na puch dodajemy truskawki, wódkę i cukier i wszystko miksujemy. Przekładamy masą biszkopt. Na wierzchu układamy truskawki i zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki do czasu zastygnięcia galaretki.
Przepis dodaję do akcji :
Oraz :