Kokosowe muffinki lodowe

Wykonanie

Cześć :)
Dzisiaj prezentujemy przepis, który z pewnością możecie zaserwować swoim dzieciakom, aczkolwiek koledzy i koleżanki z pracy Męża też byli nimi zafascynowani. Mówili, że muszą spróbować tego przepisu.
Haczyk tkwi w tym, że muffinek nie pieczemy w foremce, papilotkach, a w...
...kubeczkach na lody! :)
Składniki:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
3/4 szklanki wiórków kokosowych
100 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
1 szklanka mleka
kubeczki na lody (z płaską podstawą, tak aby mogły swobodnie stać)
tabliczka ulubionej czekolady
posypki cukrowe
Wykonanie:
Mimo moich wcześniejszych obaw, że wafelek się spali, nadpali, zarumieni - nic się takiego nie stało, są najwyraźniej odporne na temperaturę, a przynajmniej odporne na 180 st. :)
Muffinki przypominają znane z dzieciństwa lody na ciepło :)
Masło roztapiamy, łączymy z mlekiem i jajkami.
Suche składniki łączymy w oddzielnej misce, a następnie stopniowo wsypujemy do mokrych.
Szybko mieszamy, mogą być grudki.
Kubeczki napełniamy ciastem, jeśli chcecie bardziej płaskie "lody" napełnijcie tak jak na zdjęciu, jeśli chcecie wyższe, dajcie trochę więcej.
Pieczemy ok 30 minut w 180 st. do suchego patyczka.
Następnie studzimy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zamaczamy w niej czubki naszych "lodów" i obtaczamy w posypce. Pozostawiamy aby czekolada stężała.
Użyliśmy dość małych kubeczków, więc muffinek wyszło 22 sztuki.
Smacznego!