Korzenne ciasto z cukinią

Wykonanie

Warzywa w słodyczach? Niedowiarkom czas udowodnić, że można :) Wybór padł na cukinię w cieście korzennym ... Brzmi niekonwencjonalnie? O to właśnie chodzi :) Przełamywanie stereotypów to to, co lubię :)
Składniki:
2 jajka
1 szkl. startej cukini (ze skórką)
1 szkl. cukru
3/4 szkl. oleju
1,5 szkl. mąki
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
Sposób przygotowania:
Utrzyj jajka z cukrem. Pod koniec ucierania dodaj olej i dokładnie zmiksuj. Powoli dodawaj mąkę, proszek, sodę, przyprawy i cukinię. Cały czas miksuj. Dorzuć skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj.
Przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piecz ok. 1 godz. w 170 st. - do tzw. suchego patyczka.