Jajka zmiksować z cukrem i serkiem.

Wykonanie

Gdy przychodzi ochota na pączki, ale odstrasza długi czas ich przygotowywania, często robię mini pączusie. Czas wykonania to jedynie, czas smażenia, a tak dokładnie to włożenie do rozgrzanego oleju i wyjęcie, gdyż obracają się same w trakcie smażenia (cudnie, prawda?).
Składniki:
250 g serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego
1 łyżka cukru
2 jajka
1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu lub octu spirytusowego 10%
olej lub inny tłuszcz do smażenia w wysokiej temperaturze
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i spirytus, dokładnie wymieszać łyżką (ma być jednolita konsystencja).
Do szerokiego garnka wlać tyle oleju, aby pączki mogły swobodnie pływać, rozgrzać olej (przeprowadzić test wrzucając odrobinę ciasta).
Za pomocą 2 łyżek formować kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzucać je na rozgrzany olej. Łyżkę maczać w zimnym oleju, aby ciasto nie kleiło się do niej.
Pączki podczas smażenia powinny same się obracać. Wyjmować, gdy będą miały lekko brązowy kolor. Wykładać na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Obtoczyć, obsypać obficie cukrem pudrem.
Porcja pozwala zrobić około 25 - 30 mini pączków. Proponuję robić od razu podwójną porcję, gdyż znikają w niewyjaśnionych okolicznościach :)