Kokosowe ciasteczka owsiane bez mąki

Wykonanie

Kokosowe ciasteczka owsiane są szybkie w przygotowaniu, więc polecam je każdemu, kto lubi małe wypieki z dodatkiem płatków owsianych. Ciasteczka po upieczeniu są miękkie, z lekko kokosowym smakiem. Nie zawierają w składzie mąki, lecz jej brak nie czyni ciastek dietetycznymi, gdyż masło czy słodka śmietanka są również dość kaloryczne. Nie przeszkadza to jednak zajadać się takimi ciasteczkami, o ile nie jesteśmy na diecie i nie liczymy każdej spożytej kalorii.
Z poniższego przepisu przygotowałam 20 niezbyt dużych ciasteczek .
Składniki:
100g (1 szklanka) płatków owsianych
50g (1/2 szklanki) wiórków kokosowych
60ml (1/4 szklanki) śmietanki 30%
50g masła
1 jajko
2 łyżki cukru z wanilią
1 łyżka miodu
Wykonanie:
- masło, śmietankę i cukier podgrzać w rondelku do roztopienia się masła
- mieszankę zdjąć z ognia, wsypać wiórki kokosowe, wymieszać, lekko ostudzić
- masę kokosową zmiksować blenderem tak, by nieco rozdrobnić wiórki (niekoniecznie całkiem)
- do masy kokosowej wsypać płatki owsiane, dodać miód i jajko, składniki wymieszać
- masa powinna być lepka, z przewagą płatków owsianych (jeśli jest zbyt mokra/tłusta, należy dosypać więcej płatków)
- z masy formować w dłoni kuleczki wielkości orzecha włoskiego, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczać dłonią
- ciasteczka piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut do lekkiego zrumienienia
- ciasteczka tuż po upieczeniu są lekko miękkie z wierzchu i takie pozostają po ostygnięciu
Kokosowe ciasteczka owsiane można przygotować bez dodatku cukru, zamieniając go na nieco większą ilość miodu w przepisie. Przechowywane w zamkniętym pojemniku jeszcze bardziej zmiękną, ale nie są to kruche ciasteczka, więc w niczym to nie przeszkadza. W przepisie najlepiej wykorzystać zwykłe płatki owsiane (nie błyskawiczne), gdyż będą one lepiej wyczuwalne w strukturze ciasteczek.