Muffiny z marchewką, daktylami, płatkami owsianymi bez mąki i cukru

Wykonanie

Dzisiaj przepis na dietetyczne, wegańskie oraz bezglutenowe muffiny, które są tak pyszne, że myślałam, że nie zdążę zrobić zdjęć, bo tak szybko znikały ze stoły, są naprawdę wyśmienite :):)
Składniki :
- 4 marchewki
- 150 g daktyli
- 200 ml mleka ( może być roślinne)
- 150 ml oleju ( kokosowy, rzepakowy)
- 200 g mąki owsianej ( zmielonych płatków owsianych)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie :
Daktyle zalać wrzątkiem na 10 minut następnie zmiksować na drobne kawałki z marchewką ( blenderem, maszynką do mielenia mięsa) następnie wymieszać z pozostałymi składnikami, piec ok 30 minut w temperaturze 180 stopni, ciastka wyciągać z papilotek dopiero jak wystygną bo na gorąco mogą być za miękkie.Muffiny należy piec w foremkach silikonowych lub w papilotkach i w specjalnej blaszce, w samych papilotkach będą zbyt miękkie.
Danie bierze udział w konkursie : https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html