Lekkie ciasto z nadzieniem rabarbarowym

Wykonanie

Rabarbar się doczekał;D W końcu upiekłam coś z jego udziałem. Padło na ciasto przypominające to, które jadłam w Cafe Anna Blume w Berlinie, stąd na zdjęciu pamiątkowa podkładka z planem tego miasta. Moja wersja różni się jednak od tamtego znacząco, ale też jest pyszna. No i dużo zdrowsza, bo zamiast kruchego spodu mamy taki z jogurtem naturalnym i mniejszą ilością masła. Naprawdę polecam, smakuje bardzo dobrze i godnie zastępuje kruche ciasto. A teraz idę zjeść ostatni kawałek;D
- 350g mąki
- 45g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50g masła
- 1 jajko
- 120g jogurtu naturalnego
- 700g rabarbaru (po odkrojeniu
niepotrzebnych części)
- 80g cukru (można dać więcej)
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ew. cukier puder do posypania
W misce wymieszać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.
Dodać pokrojone w kostkę masło i rozgnieść palcami.
Dodać jajko i jogurt naturalny i wyrobić gładkie ciasto.
Owinąć je folią i schować do lodówki.
Nasmarować tortownicę o średnicy 21cm.
Odkroić 2/3 ciasta i rozwałkować na cienki okrągły placek.
Wyłożyć nim tortownicę, ponakłuwać, przykryć papierem
do pieczenia i obciążyć fasolą.
Piec w temperaturze 190 st. C przez 15 minut.
Przygotować nadzienie: oczyścić rabarbar, pokroić na kawałki i wrzucić do garnka razem z cukrem (i ew. odrobiną wody).
Gotować przez kilka minut i odparować.
Dodać mąkę ziemniaczaną i zagotować, mieszając.
Zdjąć papier do pieczenia z fasolą i piec jeszcze przez 10 minut, aż ciasto się zarumieni.
Wyłożyć nadzienie na podpieczony spód i zetrzeć na wierzch resztę ciasta.
Piec jeszcze przez 25 minut.
Po wyjęciu odstawić do wystygnięcia lub jeść jeszcze ciepłe, w zależności czy chcemy, by nadzienie zastygło, czy wolimy coś w rodzaju crumble z rabarbarem. Po ostygnięciu ciasto dobrze jest schłodzić w lodówce, by nadzienie jeszcze bardziej się zestaliło, ale ja np. lubię taką apetyczną konsystencję. Można też dodać więcej mąki, poza tym wszystko zależy od tego, czy dopuścimy do rozgotowania rabarbaru:)
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 8
Kaloryczność jednej porcji: 300 kcal