Muffiny marchewkowo - pomarańczowe

Wykonanie

150g mąki żytniej pełnoziarnistej
100g mąki pszennej
60g cukru brązowego
180g startej na małych oczkach marchewki
50g rodzynek
skórka starta z dużej pomarańczy
sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
80ml mleka
35ml oleju
łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru
2 łyżki kakao
2 jajka
2 łyżki kakao
Marchew zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki, pomarańczę sparzyć. Mąki, proszek do pieczenia, kakao przesiać. Dodać resztę składników w dowolnej kolejności.
Przekładać do formy wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Piec 30 minut w 180°C.
Podawać z popołudniową latte lub gorącą herbatą ;-)
Bon appetit!