Wykonanie
Quinoa gotujemy przez około 10 minut.
Soczewice gotujemy około 20 minut.Drobno pokrojoną
cebule smażymy do przyrumienienia się na
oliwie z oliwek. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę
pieczarki. Smażymy na małym ogniu przez około 7 minut (jeśli
pieczarki "puszczą
wodę" to należy zwiększyć ogień).Dodajemy pokrojonego w niewielką kostkę
bakłażana (możemy go podlać troszkę
wodą). Dusimy pod przykryciem około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pomidora i
paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do garnka (na patelnię). Dusimy 20 minut.Na koniec przyprawiamy i dodajemy ugotowaną
soczewicę i quinoa.
