Victoria sandwich

Wykonanie

Jadłam to ciasto w ostatnie walentynki w Londynie, w wersji właściwej, czyli truskawkowej. Dlatego tak miło mi się kojarzy. Jest małe i ślicznie wygląda. Jak nazwa wskazuje, zostało nazwane imieniem królowej Wiktorii, która wznowiła modę na przyjęcia herbaciane.
U mnie Victoria sandwich w wersji z borówkami amerykańskimi z wylewającą się bitą śmietaną (ojej...)
Przepis 'The Ritz London Book of Afternoon Tea' Helen Simpson; lekko zmodyfikowany
★ Victoria sandwich ★
Składniki: /na formę o średnicy 20 cm/ 100g masła
100g cukru
cukier waniliowy
2 jajka
100g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dżem owocowy
bita śmietana
świeże owoce
Zmiksować masło z cukrem na gładką masę. Dodać jajka ciągle mieszając. Na końcu wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i krótko miksować.
Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 190 °C.
Po upieczeniu przekroić ciasto poziomo na pół, obie części posmarować dżemem i bitą śmietaną. Równomiernie rozłożyć owoce i połączyć razem.
Gotowe :--)