Kurczak Cordon Bleu

Wykonanie

Ten dekadencki przepis dostałam kiedyś od dobrej znajomej i śmiało mogę stwierdzić, że jest to najlepszy Kurczak Cordon Bleu, jaki kiedykolwiek próbowałam.
Składniki (na 6 porcji):
6 połówek piersi kurczaka bez skóry, bez kości
6 plasterków sera szwajcarskiego
6 plasterków szynki
3 łyżki mąki
1 łyżeczka papryki
6 łyżek masła
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 kostka bulionu z kurczaka
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 szklanka śmietany kremówki
Rozbijamy piersi z kurczaka, jeśli są zbyt grube. Na każdą pierś kładziemy w połowie po 2-3 małe kawałki sera zawinięte w plasterki szynki. Składamy brzegi kurczaka i zabezpieczamy wykałaczkami. Mieszamy mąkę i paprykę w małej misce i obtaczamy kawałki kurczaka.
Rozgrzewamy masło w dużej patelni na średnim ogniu i smażymy kurczaka do momentu aż będą rumiane na każdej ze stron. Dodajemy wino i bulion. Zmniejszamy ogień do najmniejszego, przykrywamy i dusimy przez 30 minut, aż kurczak nie będzie już różowy.
Wyjmujemy wykałaczki i przenosimy ciepłego kurczaka na talerze. Mąkę kukurydzianą mieszamy ze śmietaną w małej misce, trzepaczką powoli wlewamy na patelnię. Gotujemy, mieszamy, aż zgęstnieje i polewamy kurczaka. Podajemy.