Kokosowe puff-puff ( Afrykańskie pączki kokosowe )

Wykonanie

Własciwie to nie noszą nazwy pączków. To tarcdycyjne smażone ciasto o mniejszej zawartości cukru ale charaktertstycznym drożdżowym posmaku. W Afryce Zachodniej są to przekąski na jeden kęs sprzedawane w każdej dzielnicy na rogach ulic. Przepis na ciasto jest podstawowy a od nas zależy jakich dodaków użyjemy. Autorka bloga Immaculate Bites z którego pochodzi przepis stworzyła pyszne kokosowe pączki :) Puff-puff nie są mocno słodkie dlatego po usmażeniu można dodatkowo obtoczyć w cukrze lub przed podaniem posypać cukrem pudrem. Nam jednak ilość cukru odpowiadała i nie było potrzeby dosładzać.
Składniki :
1 szklanka ciepłej wody
2 szklanki mleka kokosowego
7 g suszonych drożdży ( 2 i 1/4 łyżeczki )
1/2 - 3/4 szklanki cukru
1/4 - 1/2 łyżeczki soli
1 szklanka płatków kokosowych
4 i 1/2 szklanki mąki
olej do głębokiego smażenia
W misce wymieszać wodę, cukier, sól, drożdże, mleko kokosowe. Odstawić na 5 minut.
Po tym czasie dodać makę. Wymieszać drewnianą ły zką na gładkie ciasto. Na końcu dodajemy kokos i również mieszamy do połączenia. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość w rondlu rozgrzewamy olej. Za pomocą łyżeczki nakładamy niewielkie porcje ciasta ( na jeden kęs ) i smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.
Po wyjęciu obtaczamy w cukrze lub obsypujemy cukrem pudrem przed podaniem lub zajadamy bez dodatkowego dosładzania :)
Smacznego :)