Mielonka z dzika z grzybami

Wykonanie

Blog > Komentarze do wpisu
« a la salceson drobiowy 65279
Kiełbasa szynkowa drobiowa z ... »
Mielonka z dzika z grzybami
Składniki:
- II z dzika 1,2kg
- III z dzika 0,5kg,
- I wieprzowa 0,3kg
- peklosól 17g-kg
- jałowiec 0,3g/kg
- pieprz 1g/kg
- czosnek 0,5g/kg
- grzyby suszone (leśne) ja dałem podgrzybki i prawdziwki (garść)
- żelatyna ok. 3-4 małe łyżeczki
- mąka pszenna pełnoziarnista ok 50g.
- osłonki poliamidowe lub szynkowar
Mięsa kroimy w kostkę i peklujemy na sucho 48h. Następnie mielemy na sitku 3mm III z dzika, 6mm II z dzika i 10mm I wieprzowa. Mieszamy razem i dodajemy przyprawy oraz żelatynę i odrobinę wody.
Grzyby tniemy na kawałki lub mielemy na sitku 10mm. Dodajemy do farszu i mieszamy.
Napełniamy osłonki poliamidowe.
Parzymy ok. 1h w wodzie o temperaturze ok 75 stopni.
Studzimy w zimnej wodzie.
Smacznego
poniedziałek, 03 października 2011, beiot
poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »
TrackBack
Ostatnie wpisy
Mielonka z dziczyzny – ...
Peklowanie zalewowe
Peklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i szynka z jelenia
Chlebek orkiszowy Wiesława
Mój prezent gwiazdkowy 2015
Pasztet myśliwego
Rosół z kaczki
Dzika kaczka wędzona
_________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe
Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!
design by SenTineL Wood.n
Pisz blog
zamów newsletter