Zupa Tapsi

Wykonanie

Warzywna zupa Tapsi, zalicza się do tradycyjnych dań kuchni kurdyjskiej (zobaczyć możecie to tutaj). Wyśmienicie smakuje podawana z ryżem. Przygotowanie tej zupy zajmie Wam bardzo mało czasu, a kiedy się gotuje możecie spokojnie wyjść na ogródek i rozkoszować się przepiękną pogodą :)
Składniki:
2 średnie bakłażany
2 duże cebule
2 cukinie
3 duże podłużne papryki
2 ząbki czosnku
jedna papryczka chilli
przecier pomidorowy
przyprawa curry, słodka papryka, sól, pieprz
Warzywa myjemy. Z papryk usuwamy gniazda nasienne. Bakłażanom obcinamy "kapelusiki" i "dupki" tak samo postępujemy z cukinią, kroimy w 2 cm plastry. Cebulę obieramy kroimy w piórka. Wszystkie warzywa odrobinę podsmażamy na oleju na patelni, dzięki temu nabiorą kruchości. UWAGA, ważna jest kolejność. Najpierw bakłażany, które delikatnie solimy, następnie cukinia, cebula, i papryczki. Tak przygotowane warzywa układamy w kolejności jakiej je smażyliśmy w garnku z niewielką ilością oleju na średnim ogniu. Co jakiś czas należy przemieszać warzywa, aby się nie przypaliły. Po około 10-15 minutach, przygotowujemy bazę do zupy. Pół słoiczka przecieru pomidorowego, mieszamy z jedną szklanką wody. Zalewamy tym nasze warzywa. W zależności od tego czy chcemy, aby zupa była bardziej rzadka, przygotowujemy więcej bazy. Jeśli zaś ma być bardziej konkretna, bazy przygotowujemy mniej. Naszą zupę doprawiamy, dodajemy curry, słodką paprykę, paprykę chilli, sól oraz pieprz. Od Waszych własnych preferencji smakowych będzie zależało czy owa zupa ma być bardziej pikantna czy też mniej. Tak przygotowaną zupę gotujemy, tak długo aż warzywa staną się miękkie.
Smacznego :-)
Śledź Nas na: