Zdrowe muffinki fasolowe o smaku truskawkowym

Wykonanie

Kolejny eksperyment na słodk o z fasolą w roli głównej (c ałkiem udany ;) ). Muffinki s ą b ardzo zdrowe. W ychodzą ciężkie, wilgotne z lekkim posmakiem truskawek.
120 g białej fasoli (u mnie Piękny Jaś Kupiec) - po ugotowaniu wychodzi ok. 250 g
2 jaja
3-4 łyżki oleju
1 aromat waniliowy
2 łyżki dżemu truskawkowego (u mnie domowej roboty)
5 łyżek otrąb granulowanych z truskawk ami Kupiec
7 łyżek cukru brązowego (lub dowolne go słodzidła)
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
2-3 łyżki zmielonych płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Fasolę namoczyć przez noc, a następnie ugotować do miękkości. Po o studzeniu zmiksować z pozostałymi składnikami mokrymi. Następnie wsypać składniki suche i wymieszać. Kłaść do foremek i p iec ok. 30 min. w 180'C.
Po upieczeniu w ierzch można udekorować dżemem truskawkowym, który podkreśli smak muffinek.
Po raz pierwszy próbowałam o tr ąb granulowan ych z truskawkami . Musz ę przyznać, że bardzo ł adnie pachn ą i są smaczne. N ie chciała m i ch zjeść zwyczajnie - z jogurtem, więc pomyślałam, ż e dodam je do muffin ek fasolowych . To był dobry pomysł . Na pewno wykorzystam je do ponownego wypie ku zdrowych muffinek. Pol ecam.