BANANOWE MUFFINKI

Wykonanie

Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI
Muffinki te zostały zrobione na Święta Wielkanocne - do koszyczka :) Wykorzystałam wtedy formy na jajeczka :) Stąd zdjęcia poniżej. Jednak są to pyszne i naprawdę bananowe muffinki - chyba jedne z najlepszych, jakie jadłam. Wtedy nie udało mi się wyrobić w czasie, by dodać na bloga, ale Akcja Muffinkowo, jest chyba równie dobrą okazją :) Polecam gorąco. Przepis pochodzi z książki Babeczki słodkie i pikantne Wydawnictwa Weltbild.
Składniki na 12 sztuk:
75g masła
250g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu
50g wiórków kokosowych
2 jajka
100g brązowego cukru
150g jogurtu naturalnego
2 banany
cukier puder do posypania muffinek
masło do posmarowania formy
1. Piekarnik nagrzać do temperatury 190'c. Zagłębienia w blasze do muffinek posmarować tłuszczem. Masło stopić i ostudzić.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i wiórkami kokosowymi (2 łyżki wiórków odłożyć na bok). Jajka rozbełtać, dodać cukier, masło oraz jogurt dobrze wymieszać. Banany obrać, rozgnieść widelcem i wymieszać z masą jajeczną.
3. Na masę jajeczną wyłożyć suche składniki i mieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do zagłębień w blasze, posypać odłożonymi wiórkami kokosowymi i piec około 25 minut na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. Mufinki zostawic w formie na 5 minut, aby ciasto odpoczęło, a następnie wyjąć z formy i podawać posypane cukrem pudrem. Smaczności !!!