Ciastka kongijskie wg Pierre Herme

Wykonanie

Ciastka kongijskie to coś idealnego dla wielbicieli kokosu. Smak mlecznych kokosanek. Powinny mieć kształt piramidy, jednak łatwiej i szybciej zrobić ścięty wierzchołek. Przepis z książki P. Herme "Desery. Od najprostszych po wykwintne".
Ciastka kongijskie (ok. 30÷40 sztuk)
200 ml mleka
300 g wiórków kokosowych
200 g cukru pudru
4 jajka
W przeddzień w rondelku podgrzać mleko. Dodać cukier i wymieszać. Dodać wiórki, wymieszać. Następnie dodawać po jednym jajku, mieszając aż składniki się połączą.Odstawić do lodówki na 24 godziny (ja przygotowałam je wieczorem w przeddzień pieczenia i skróciłam czas oczekiwania do ok. 18 godzin).
Następnego dnia blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta uformować 30÷40 ciastek w kształcie piramidy (u mnie prostokąty, bo łatwiej było w ten sposób uformować).
Piekarnik nagrzać do 250°C, wstawić do piekarnika na 8÷10 minut aż zarumienią się wierzchołki. Ponieważ u mnie w tej temperaturze ciastka uległy by zwęgleniu, to piekłam w 200 stopniach około 10÷12 minut aż zaczęły się rumienić.
Smacznego!