Marchewkowe ciasteczka z orzechami laskowymi.

Wykonanie

Te absolutnie fantastyczne ciasteczka z orzechami laskowymi znalazłam u Ani .
Pyszne, chrupiące, bardzo słoneczne. Aniu, miałaś rację, można się w nich zakochać ;)
Ja z całą pewnością jeszcze nie raz do nich wrócę, a Wam gorąco polecam ;)
Składniki:
125 g surowej marchewki startej na drobnych oczkach
150 g miękkiego masła
175 g brązowego cukru
50 g bułki tartej
225 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenie
100 g orzechów laskowych
oraz na lukier: 35 g cukru pudru, 2 łyżki soku z pomarańczy, skórka otarta z pomarańczy
Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Orzechy laskowe wysypujemy na blaszkę i pieczemy przez ok. 10 minut, do momentu aż skórka zbrązowieje i popęka. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.
Startą marchewkę wkładamy do garnuszka, zalewamy małą ilością gorącej wody (tylko tyle aby przykryć marchewkę) i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut. Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i jajko i dokładnie mieszamy.
Ostudzone orzechy przesypać na ściereczkę kuchenną i dokładnie pocierając zdjąć brązowe skórki. Następnie orzechy grubo siekamy i dodajemy je razem z marchewką do masy.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 190 st. C.
Z masy formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego i rozkładamy w niewielkich odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy za pomocą łyżeczki lub widelca.
Pieczemy ok. 13-15 minut w temp. 190 st. C. Studzimy na kratce.
Na końcu polewamy lukrem.
Smacznego ;)
Przepis dołączam do akcji: