Czekoladowe ciasto truflowe z pomarańczą (bez pieczenia)

Wykonanie

Dzisiaj zapraszam na baaardzo czekoladowe,
rozpływające się w ustach ciasto,
z chrupiącymi ciasteczkami, orzeszkami i intensywnym aromatem pomarańczy.
Zniknęło w oka mgnieniu, co jest najlepszym dowodem na to,
że warto do niego wracać.
A i przygotowuje się je bez piekarnika ;).
Składniki:
200 g herbatników
0 , 5 szklanki kremówki
2 łyżki miodu
125 g masła
1 tabliczka gorzkiej czekolady (dobrego gatunku)
50 ml ekstraktu pomarańczowego
sok z 1 pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy
3 łyżki cukru
100 ml wody
ok. 10 wafelków kakaowych
1,5 tabliczki mlecznej czekolady
2 łyżki oleju
ok. 100 g posiekanych orzechów
Wykonanie:
Herbatniki drobniutko kruszymy w robocie kuchennym lub za pomocą wałka (herbatniki wkładamy do woreczka foliowego i rozgniatamy wałkiem do ciasta). Przesypujemy do miski, mieszamy ze śmietanką i miodem.
Gorzką czekoladę topimy w kąpieli wodnej (miseczkę z czekoladą stawiamy na garnuszku z gotującą się wodą, tak by miseczka nie stykała się z powierzchnią wody i za pomocą ciepła pary wodnej topimy czekoladę).
Pomarańczę dokładnie szorujemy i wyparzamy. Skórkę, bez albedo (biała część pod skórką) kroimy w paseczki, przekładamy do garnuszka z 100 ml wody i 3 łyżkami cukru. Na niewielkim ogniu gotujemy skórki przez ok. 15 minut. Wyciskamy sok z pomarańczy.
Gdy rozpuszczona czekolada lekko przestygnie, dodajemy masło, sok pomarańczowy i ekstrakt pomarańczow y, mieszamy do połączenia się składników. Na koniec łączymy obie masy i dłońmi szybko wyrabiamy gładkie ciasto.
Foremkę o wymiarach 20 cm x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę przekładamy do foremki i wkładamy do lodówki.
Tymczasem drobno siekamy orzechy i kruszymy wafelki.
Masę czekoladową obsypujemy wafelkami, połową odsączonej skórki pomarańczowej i połową orzeszków.
Czekoladę mleczną topimy w kąpieli wodnej. Po jej zupełnym rozpuszczeniu dodajemy olej i dokładnie mieszamy. Gotową polewę rozprowadzamy na cieście, ozdabiamy pozostałą skórką pomarańczową i orzeszkami.
Smacznego! ;)
Chocoholiczka