Małpie smarowidło

Wykonanie

Oryginalna nazwa to 'monkey butter', ale masłem bym tego nie nazwała ;-). To rodzaj bananowo - ananasowego dżemu z kokosową nutką. Niezwykły, tropikalny smak. Do naleśników, gofrów, deserów, placuszków, tostów... Ciekawa jestem czy i Wam posmakuje?
A na zdjęciach poniżej przepisu - konfitura z bananami, mlekiem kokosowym z puszki (dodanym zamiast ananasów w syropie), sokiem cytrynowym. Rarytas!
Składniki na około 4 słoiczki 200 ml:
1 puszka (600 g) ananasów w syropie
5 średniej wielkości bananów (nie przejrzałych, bez ciemnych kropek)
1/4 szklanki wiórków kokosowych
pół szklanki cukru*
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Ananasy zmiksować (razem z syropem) na puree, banany drobno pokroić w plasterki. Wiórki zemleć w maszynce do kawy do otrzymania konsystencji mąki (niekoniecznie).
W szerokim garnuszku umieścić wszystkie składniki. Wymieszać, postawić na palnik, pogotować na małym ogniu do odparowania wody i osiągnięcia konsystencji dżemu. Banany powinny się rozgotować.
Przełożyć do wyparzonych słoiczków i zamknąć. Przechowywać w lodówce do 4 tygodni. Można również zapasteryzować.
Pasteryzacja:
Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc.
* Oryginalnie w przepisie 3 szklanki cukru, według mnie zupełnie nie potrzebnie, dla mnie i pół szklanki było zbyt dużo! Posłodźcie do smaku :-).
Smacznego :-).
Źródło przepisu - Made from Pinterest .