Sałatka z soczewicy z orzechami i papryką

Wykonanie

Kupiłam puszkę soczewicy bo byłam bardzo ciekawa jak smakuje a potem głowiłam się do czego ją użyć. Oczywiście mogłam ją zjeść samą, bez niczego ale tak się złożyło, że zupełnie przez przypadek przeglądałam stara gazetę w poszukiwaniu zupełnie czegoś innego i natrafiłam na ten właśnie przepis. Sałatka jest lekką, bardzo przyjemną przekąską a różnica między ugotowaną soczewicą a taką z puszki jest podobna jak w przypadku groszku zielonego.
Źródło: Sól i Pieprz, nr 3-4/2013
Składniki:
4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
100 g orzeszków ziemnych
400 g gotowanej soczewicy z puszki
2 łyżki octu winnego
szczypta cukru
sól, pieprz
przyprawa curry
1 cebula
2 czerwone papryki
300 g usmażonej piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę
Na rozgrzanym oleju usmażyć orzeszki. Wymieszać z odcedzoną soczewicą i podgrzać. Doprawić octem cukrem, solą, curry i pieprzem. Cebulę i papryki oczyścić, pokroić w kostkę, wymieszać z soczewicą. Sałatkę włożyć do miseczek, dodać kawałki mięsa. Schłodzić.
Smacznego:)