Łosoś z suszonymi jabłkami i czerwonym pieprzem

Wykonanie

Składniki
4 porcje
4 filety z łososia bez skóry i ości, każdy po około 200 g lub jeden większy filet
1/2 szklanki dość intensywnego bulionu
2 łyżki czerwonego pieprzu
3/4 lub 1 cała szklanka słodkiej śmietanki kremówki 30% lub 36%
ewentualnie sól do smaku
Suszone plasterki jabłek: 2 jabłka
Dodatki: kaszka kuskus, przygotowana zgodnie z przepisem na opakowaniu
Przygotowanie
Suszone plasterki jabłek: Jabłka pokroić na cienkie plasterki (od ogonka ku korzonkowi). Ułożyć na blszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i suszyć jeszcze jabłka w uchylonym piekarniku.
Łosoś: Na większą patelnię wlać 4 łyżki bulionu, dodać opłukanego i osuszonego łososia, doprowadzić do wrzenia. Przykryć pokrywą i dusić przez około 10 minut, lub do czasu aż cząstki ryby będą łatwo się oddzielały i cała będzie ugotowana. W trakcie duszenia rybę można raz przewrócić. Trzymać w cieple. Przygotować kaszę kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Sos: Do rondelka wlać resztę bulionu, dodać czerwony pieprz i gotować przez około 5 minut, aż bulion się zredukuje o połowę. Dodać śmietankę kremówkę i gotować przez następne 5 lub nieco więcej minut, aż sos nieco zgęstnieje. Na koniec dodać suszone jabłka (po około 4 - 5 plasterków na jedną porcję), pozostawiając 4 ładne plasterki do dekoracji. Odstawić z ognia i podprawić ewentualnie solą.
Łososia wyłożyć na podgrzane talerze, na wierzchu położyć wyjęte z sosu plasterki jabłka, polać sosem z pieprzem. Udekorować suszonym jabłkiem i podawać z kaszą kuskus.