Jak zrobić deser wiśniowo-czekoladowy

Wykonanie

Radzi Bożena Sikoń - szefowa pracowni cukierniczej w hotelu Jan III Sobieski w Warszawie
Składniki (na 10 porcji):
Deser:
500 ml śmietanki 36%,
70 g cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
150 g biszkoptu (składniki poniżej),
50 ml wiśniówki,
400 g wiśni z kompotu
Biszkopt czekoladowy:
10 jajek,
150 g cukru,
150 g mąki,
50 g kakao
Dekoracja sezamkowa:
2 łyżki płynnego miodu,
1 łyżka syropu cukrowego (woda i cukier w proporcji 1:1),
60-70 g ziarna sezamowego
1. Przygotowujemy dekorację sezamkową. Łączymy miód z syropem cukrowym i wylewamy na pergamin. Posypujemy sezamem w taki sposób, aby ziarna pokryły całą powierzchnię słodkiej masy. Pozostawiamy do zastygnięcia.
2. Przygotowujemy biszkopt czekoladowy. Jajka ucieramy z cukrem do białości. Mieszamy mąkę z kakao i przesiewamy przez sito. Delikatnie łączymy z masą jajeczną i rozsmarowujemy na wyłożonej pergaminem blaszce (40x60 cm). Pieczemy 30 min w 200°C. Z gotowego biszkoptu wycinamy krążki różnej wielkości, dopasowane do pucharków.
3. Ubijamy schłodzoną śmietankę, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Nakładamy do pucharków jako pierwszą warstwę deseru.
4.Drugą warstwę deseru będą stanowić namoczone w wiśniówce krążki czekoladowego biszkoptu.
5. Wiśnie odcedzamy z kompotu i umieszczamy w pucharkach. To będzie trzecia warstwa deseru.
6. Powtarzamy kolejno warstwy: bitą śmietanę, krążki biszkoptu i wiśnie. Na końcu powinien znaleźć się biszkopt. Dekorujemy go kleksem bitej śmietany, wiśnią i kawałkiem sezamka. Możemy też użyć gotowej dekoracji z czekolady.
Kuchenprofi ręczny mikser d... La Rochere PUCHAREK DO LODÓ... Libbey Pucharek do Deserów ...