Falafel z ciecierzycy i marchewki z sosem jogurtowym i sałatką z ogórka

Wykonanie

Od dawna chodzi za mną taki falafel, zrobiłam go jednak pierwszy raz. Może nie jest to oryginalny przepis i kulki z soczewicy nie są zupełnie jak falafel (są bardzo delikatne i mięciutkie) to jednak smakują pysznie!!! Na prawdę polecam!
Składniki:
Falafel (na 10 kulek)
1.5 kubka ugotowanej ciecierzycy (polecam taką ugotowaną samemu)
2 duże marchewki
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
3 łyżki mąki (dałam pszenną)
sol, pieprz, ostra i słodka papryka w proszku
garstka świeżej kolendry
kumin (kilka szczypt mielonego)
trochę oleju do smażenia
Sos
150 g jogurtu
1 łyżka tahini
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z limonki/cytryny
sol, pieprz
wędzona papryka w proszku – 1 łyżeczka
Sałatka
1 spory ogórek
1/2 papryczki chilli
garść natki pietruszki
sok z 1/2 limonki
trochę oliwy z oliwek (1/2 łyżki)
Dodatki
tortille pszenne lub kukurydziane albo chlebki pita
sałata
inne np. pomidor, czerwona cebula pokrojona w plasterki
Przygotowanie:
Falafel: Do pojemnika malaksera wrzucamy ciecierzycę, obraną i startą na tarce marchewkę, pokrojone drobniej ząbki czosnku oraz cebulę. Wszystko miksujemy na dość gładką masę. Dodajemy posiekaną kolendrę sól, pieprz oraz przyprawy i znów miksujemy – masę należy doprawić do smaku. Na koniec dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Teraz masę można spokojnie odstawić na jakiś czas do lodówki (jak to zalecają przepisy na oryginalny falafel) jednak ja zabrałam się za lepienie kulek od razu. Najlepiej mokrymi dłońmi lepimy kulki wielkości piłeczki pin-pongowej, następnie smażymy je na rozgrzanym oleju na patelni. I tutaj oczywiście falafel oryginalnie jest smażony z dużą ilością tłuszczu, ja jednak dodałam jedynie odrobinę na patelnię i smażyłam na takiej nieprzywierającej. Kulki smaży się około 10 minut obracając co jakiś czas aż będą zrumienione (uwaga! falafele będą bardzo mięciutkie i delikatne, więc trzeba uważać przy ich przekręcaniu).
Sos jogurtowy: Do miseczki wlewamy jogurt naturalny i dodajemy wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Sałatka: Ogórka obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do miseczki. Dodajemy posiekaną natkę i drobno posiekaną papryczkę chilli. Doprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy odrobinę oliwą z oliwek oraz sokiem z limonki (lub cytryny).
Składanie: Na tortillę (można ją wcześniej lekko podgrzać na suchej patelni) układamy liść sałaty, falafele, następnie sałatkę z ogórka, skrapiamy sosem, zwijamy i zadajmy