Wykonanie
Poziom trudnościDoskonała zupa krem z białych warzyw. Delikatny smak
szparagów i bietoli (
boćwiny,
buraka liściowego) świetnie komponuje się z odrobiną skwarek z wędzonej
słoniny. Jest sycąca i lekka.Porcja dla 3 osóbSkładniki:1 mały pęczek białych
szparagówłodygi z jednej bietoli1
cebula1 łyżka
masła klarowanego½ litra
bulionu (może być mrożony)½ litra
wody1
liść laurowy4 ziarna
ziela angielskiego1 płaska łyżeczka
soli1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego
pieprzu1 płaska łyżeczka świeżo zmielonej
gałki muszkatołowej4 łyżki
śmietanki 30%4 plastry wędzonej
słoniny½ placka pszennej tortilliSposób przygotowania:
Szparagi opłukać, odłamać twarde, łykowate końcówki. Miękkie części pokroić na plasterki.Łodygi bietoli umyć i pociąć w 1 cm kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.W garnku zagotować
wodę wraz z
bulionem,
zielem angielskim i
liściem laurowym.Na patelni roztopić
masło, zeszklić
cebulę, dodać bietolę i
szparagi i smażyć przez 5 minut.Z garnka wyjąć ziele i
liść laurowy, dodać podsmażone warzywa, przyprawić
solą,
pieprzem i
gałką muszkatołową i gotować jeszcze przez 15 minut.
Słoninę pokroić w kostkę i podsmażyć na skwarki na małej patelni.Zupę zblendować na krem, dodać
śmietankę i wymieszać.Rozlać do miseczek, do każdej dodać ⅓ podsmażonych skwarek ze
słoniny. Podawać z podsmażonymi kawałkami pszennej tortilli .Smacznego!